Коптильня Суоми: устройство, принцип работы финского агрегата и сравнение с аналогами

Средняя ценовая категория (5-10 тысяч рублей)

В данную категорию вошли как угольные, так и электрические установки, которые доступны любому покупателю. Они отличаются между собой формой, внутренним строением, принципом работы, однако по стоимости явных отличий не наблюдается.

Престиж 2 мм

Эта модель сделана из медицинской стали: она не ржавеет и не окисляется, легко моется. Представляют собой прямоугольный ящик, внутри которого расположен поднос с ольхой, поддон для капель от жира, а посередине установлены решетки для продуктов. За счет особо прочного корпуса агрегат можно использовать на углях в течение длительного времени. Встроенный гидрозатвор позволяет заниматься копчением и в домашних условиях, для этого нужно лишь приобрести трубку для дымоотведения. Есть два варианта габаритов емкости: большие размеры дают возможность готовить в больших объемах.

коптильня для горячего копчения Престиж 2 мм
Достоинства:

• Полки устанавливаются в два яруса;
• По бокам корпуса и на крышке две рукоятки;
• Книга с рецептами в наборе;
• Мешочек с щепом в подарок при покупке;
• 2 года гарантии;
• Есть сумка для транспортировки.

Недостатки:

• Немаленькая стоимость;
• Большие модели весят 26 кг;
• У ручек нет изоляции: обязательно использование прихваток.

Средняя цена: 7900 руб.

Добрый жар 45х25х20 см

Подойдет для копчения на кухне в квартире или частном доме. Модель выполнена из стали толщиной 1,5 мм, что предохраняет ее от деформации при нагревании. Конструкция предусматривает наличие специального двустороннего бортика с желобом, в который наливается вода. При помещении в него краев крышки, происходит надежная изоляция, и дым не попадает наружу. Для его отвода в окно предназначен патрубок.

коптильня для горячего копчения Добрый жар 45х25х20 см
Достоинства:

• Два яруса решеток с ручками;
• Можно коптить как на углях, так и с помощью обычной печи;
• Компактность;
• Чехол для переноски в комплекте.

Недостатки:

• Шланг для отвода дыма нужно приобретать отдельно;
• Вода из затвора сливается не очень удобно;
• Верхняя крышка сильно нагревается;
• У рукояток нет дополнительной изоляции;
• Недешевый вариант.

Средняя цена: 5850 руб.

Ольховый дым Профи

Наличие гидрозатвора и компактные размеры (50х30х30 см) позволяют использовать коптильню на обычной кухонной плите, не прибегая к разведению костра. Ее прочный двухмиллиметровый корпус устойчив к деформациям от нагревания.

коптильня для горячего копчения Ольховый дым Профи
Достоинства:

• Все детали сделаны из нержавеющей пищевой стали;
• Ручки для извлечения решетки;
• Сумка-чехол и пакет ольхи входят в комплект;
• Есть поддон для сбора капель жира.

Недостатки:

• Высокая стоимость;
• Отсутствует подставка для нагревания на углях;
• Все рукоятки не изолированы: есть риск ожога;
• Расстояние между прутьями решетки достаточно велико: не получится закоптить мелкие овощи и фрукты.

Средняя цена: 6 700 руб.

Элвин Эку 40х50 см подарочная

Такая техника из нержавеющей стали станет отличным подарком для хозяйки.  Ее небольшой (12 кг вес) позволяет использовать коптильню не только на кухне, но и выносить ее на балкон или на улицу. Нижняя часть, на которой расположены клавиша запуска, индикатор включения и регулировка температуры, защищена дополнительным металлическим слоем.

коптильня для горячего копчения Элвин Эку 40х50 см подарочная
Достоинства:

• Компактность;
• Можно одновременно использовать три яруса решеток;
• Мощность регулируется от 300 до 800 Вт;
• Не подвержена коррозии;
• Тэн съемный.

Недостатки:

• У крышки нет ручки;
• Небольшое расстояние между ярусами: целую курицу можно поместить только на верхний;
• Недешевый вариант.

Средняя цена: 5490 руб.

На чем остановить свой выбор?

Чтобы не ошибиться в выборе способа копчения и решить для себя, какого вида сделать коптильню у себя во дворе, в гараже или на даче, необходимо:

• изучить технологии обоих методов, их достоинства и недостатки;
• решить, какие качества готового продукта хотелось бы получить;
• определить, какие технические возможности имеются в доме для того, чтобы смастерить коптильню своими руками;
• определиться, будет эта коптильня горячего или холодного копчения.

Изучаем особенности процесса копчения

В пищевой промышленности применяют 3 способа копчения:

• холодный, при котором температура дыма в коптильном шкафу составляет от 20 до 50°С;
• горячий, при котором температура поддерживается на уровне 80-120°С;
• полугорячий, происходящий при температуре 60-70ºС.

В домашних условиях чаще используют первый или второй способы. При холодном способе копчения температуру стараются держать не выше 20°С, а при горячем, наоборот, ее поднимают до максимально возможного значения.

Особенности холодного копчения

Технология копчения этим способом такова:

1. Рыбу или мясо засыпают крупной солью и оставляют для просаливания на 3-5 дней, сало лучше оставить на 10 дней. Этот этап необходим для уничтожения микроорганизмов, т. к. продукты не будут подвергаться температурной обработке.
2. По окончании засолки продукт необходимо тщательно отмыть от соли. Для этого его помещают в емкость с чистой водой на 4-10 часов и периодически промывают под проточной ходой до исчезновения привкуса соли.
3. Продукт насухо вытирают чистой тканью и 24 часа вялят, для чего подвешивают его в прохладном помещении с хорошим кондиционированием.
4. Перед началом копчения продукт следует хорошо охладить в холодильнике. Лосось можно заморозить.
5. Затем продукт помещают в коптильню и обрабатывают холодным дымом от 10 часов до нескольких суток (чем крупнее продукт, тем дольше длится копчение).

Процесс копчения холодным способом трудоемкий и продолжительный, что можно отнести к недостаткам этого метода приготовления копченостей, которые к тому же теряют в процессе приготовления массу и влагу и становятся чересчур сухими. Однако преимуществ у этого способа тоже немало. К ним относят:

• повышенные вкусовые качества: во время копчения продукт приобретает насыщенный и ароматный вкус;
• привлекательный внешний вид за счет образующейся на поверхности коричневой корочки;
• плотную структуру, благодаря которой продукт не разваливается на куски в процессе нарезки;
• из-за отсутствия высокотемпературного воздействия продукт сохраняет большее количество полезных веществ;
• при условии правильного хранения срок годности копченостей может достигать 3 лет.

Особенности и преимущества горячего копчения

Процесс горячего копчения занимает намного меньше времени, вследствие чего рестораторы, владельцы пивных баров и пунктов быстрого питания отдают предпочтение этому способу. К другим его достоинствам можно отнести:

• отсутствие необходимости в сложных подготовительных мероприятиях;
• сохранение влаги, благодаря которой продукт остается сочным и приобретает более нежный вкус.

Важным технологическим условием при горячем копчении является поддержание высокой температуры внутри коптильной камеры не за счет открытого огня, а за счет обильного выделения густого дыма. В коптильнях промышленного производства этот процесс автоматизирован. Но в домашних коптильнях, сделанных своими руками из подручных средств, поддержание нужной температуры в течение нескольких часов может создавать трудности.

Виды коптильни для дома и материалы для ее изготовления

Домашняя бытовая коптильня может быть стационарной или мобильной.

Устройство первой возможно только на участке загородного дома и для них требуется сооружение фундамента, для которого может использоваться огнеупорный или шамотный кирпич.

Переносные коптильни, представленные, как правило, компактными конструкциями, можно использовать не только на даче, но и в городской квартире, на природе

Важной их характеристикой является наличие боковых ручек, облегчающих их транспортировку или переноску

Как правило, для их изготовления используется металлический лист, из которого варится цельная конструкция. Хотя часто для изготовления используются и подручные материалы, например, легко может быть сделана коптильня из медицинского бикса своими руками, в котором потребуется дополнительно лишь установить решетки для продуктов.

Для переносной модели могут быть использованы и другие готовые изделия из металла, но если коптильня изготавливается с нуля, то предпочтительно использовать нержавейку, хотя заядлые рыбаки нередко применяют конструкцию из ведра, сделать которую можно даже в полевых, точнее, речных, условиях.

Важно, приступая к изготовлению коптильни, уделить внимание и ее размерам, которые определяют объем загрузки

В очень маленькой модели придется делать несколько закладок, что не совсем удобно, а большую емкость будет сложно заполнить, особенно с учетом того, что приготовленные продукты придется успеть употребить в течение достаточно короткого времени – не более одной недели.

Любителям вылазок на природу и рыбакам можно обзавестись небольшой переносной моделью, но вполне оправдывает себя в таких условиях и походная коптильня, отличающаяся простотой конструкции, собрать которую можно из подручных материалов.

Для нее разводится небольшой костер, над которым на решетку или металлический лист устанавливается щепа или даже сухие сучки дерева, а продукты аккуратно развешиваются на установленные по кругу ветки.

Для того чтобы обеспечить равномерность прогрева и сохранение нужной температуры, конструкцию рекомендуется по периметру обернуть, например, полиэтиленовой пленкой, но обязательно при этом следить, чтобы она не нагревалась интенсивно от огня. Верх в зависимости от погоды и наличия ветра можно накрыть, а можно и оставить открытым.

Конструктивные элементы коптильни и принцип работы

Независимо от размеров, формы и других параметров каждая самодельная коптильня обязательно должна иметь следующие элементы:

• собственно емкость или отделение для копчения (в стационарных моделях);
• решетку (-ки) для закладки продуктов. В некоторых моделях могут также устанавливаться крюки, на которых удобнее подвешивать для копчения целиком рыбу средних размеров или курицу;
• отражатель, представляющий собой обычный поддон, предназначение которого собирать жир, образующийся в процессе копчения и недопущения его попадания на тлеющую щепу или дрова. В мобильных моделях чаще всего применяется конструкция из 2 емкостей, установленных одна в другую – наружная представляет собой дно герметичной коптильни, а внутренняя служит для собирания жира;
• термометр хоть и нельзя назвать важным функциональным элементом, но без него сложно контролировать процесс копчения, поэтому он должен присутствовать в любой коптильне.

Принцип работы основан на том, что продукты, расположенные на решетке или подвешенные на крюках, равномерно окуриваются дымом, генератором которого является тлеющая щепа. При горячем копчении дополнительно ведется и термическая обработка, так как температура дыма высокая и достигает в среднем 100 °C.

Окуриваясь дымом, рыба, мясо, курица и т. д. активно пропитываются его компонентами, что и придает готовому продукту характерный вкус.

Перед тем как коптить рыбу в коптильне горячего копчения или любой другой продукт, следует соблюдать некоторые правила, благодаря которым конечный результат полностью будет соответствовать ожиданиям:

• продукт должен обрабатываться дымом равномерно;
• использование только легкого дымка, содержание вредных компонентов в котором, в отличие от темного, ничтожно мало, а достигается это за счет его разбавления кислородом;
• интенсивность циркуляции дыма в коптильне определяет не только время приготовления, но и влияет на качество конечного продукта, так как этот параметр определяет скорость поглощения его компонентов, выделяемых в процессе тления опилок или щепы.

Как правильно коптить?

Некоторые заводские коптильни допускают только горячее копчение, то есть при температуре выше 60 о C . Многие производители честно это признают и не претендуют на большее. Удобные малогабаритные варианты коптильни хорошо подходят для обычной квартиры. Для того чтобы корректно воспользоваться таким устройством достаточно прочитать и выполнять инструкцию.

Есть весьма недешевые варианты, которые позиционируются как автоматические коптильни для горячего и холодного копчения и при этом сильно грешат против истины. У некоторых вся автоматика сводится к простому таймеру и регулятору тэна, а в наличии нет даже термометра в коптильной камере, то есть для правильного холодного копчения такой полуфабрикат требует серьезных конструктивных изменений.

В зависимости от наклонностей, требований и финансового положения каждый выбирает свой план действий:

• купить полноценную, но дорогую коптильню;
• приобрести отдельно: дымогенератор, электротермометр, сделать электронную схему регулирующей обратной связи и найти что-нибудь подходящее типа старого холодильника для коптильной камеры;
• сделать простую стационарную коптильню дополнив ее хотя бы термометром для контроля.

Коптильня с неосторожным названием “Астраханское чудо” не претендует на полную автоматизацию, но хотя бы в принципе допускает холодное копчение. Как это часто бывает у наших производителей, некоторая часть творчества предоставляется потребителям по принципу: придумай и сделай сам. Покупателей, избалованных хорошим дизайном и удобствами, такое чудо вряд ли устроит и они предпочтут заиметь импортную коптильню.

Как говориться в Греции есть все: импортные коптильни из Германии, Финляндии или США представляют собой вполне законченные, стильные и функциональные устройства, способные справиться и с холодным копчением в правильном диапазоне температур (встречаются разные правильные цифры от 18 до 27 и больше градусов). Коптить мясо и рыбу в них легко и удобно, но и стоимость коптильного аппарата скромных размеров обычно начинается с €1100.

Собрать свою коптильню по частям – вполне хороший вариант, допускающий самое высокое качество копчения. При этом можно руководствоваться старыми правилами и ГОСТами, которые во многом строже западных стандартов. Другое дело, что они часто не выполнялись, но для себя-то можно и постараться.

Для копчения именно рыбы нередко делают коптильню походного типа с дымоходом в виде закрытой сверху траншеи. Для хорошей ухи потрошеную рыбу перед разделкой также немного коптят на костре, а в самом конце добавляют чуть-чуть водки – эффект такой, как будто в уху добавляют какую-то неизвестную пряность (при этом совсем не должно быть ни спиртового привкуса, ни запаха).

В большинстве конструкций самодельных стационарных коптилен трудно усмотреть возможность холодного копчения в жаркое время года. Мясо и особенно рыбу обычно коптят горячим способом и чаще можно встретить какие-нибудь секреты быстрого копчения, чем холодного, требующего не только возможностей, но и терпения.

https://youtube.com/watch?v=9g03EI2R6lw

Как нужно подготавливать продукты к копчению?

В 100 г сырокопченой колбасы количество соли превышает суточную норму. Это просто вынужденная необходимость. Содержание коптильных веществ в средней части копченого продукта, даже спустя 2 недели сушки в 10 – 15 раз ниже, чем в поверхностном слое и в несколько раз меньше, той концентрации, при которой отмечается бактерицидное действие активных фракций дыма. Таким образом, при холодном копчении главным консервантом является соль, а бактерицидное действие дыма сказывается лишь в тонком внешнем слое. Эти же замечания в полной мере относятся и к рыбе.

Для холодного копчения

Приправы (в том числе водка) для рассолов и маринадов выбираются по предпочтениям, но концентрация соли должна быть такой, чтобы сырой картофель всплывал. Здесь лучше пересолить в буквальном смысле, иначе рыба может испортиться до приготовления. Содержание соли даже по строгим требованиям ГОСТ может быть до 10%, а у жаберных крышек допускается налет соли.

Засолка рыбы, в зависимости от ее сорта и размера занимает от 2 до 15 суток. Затем ее вымачивают ( крупную около суток) и подсушивают от 2 до 5 дней, причем в брюшко крупных рыб вставляют распорки из дерева. Выступающая блестящая корочка соли говорит об ее излишках. Это можно исправить дополнительным вымачиванием.

https://youtube.com/watch?v=Ua_mzwcvM4A

https://youtube.com/watch?v=7B1hRtHk0Og

https://youtube.com/watch?v=VWq58uTd1Us

Для горячего копчения

Когда собираются коптить таким способом, то обычно применяют сухую засолку: рыбу просто натирают крупной солью, а на спинке крупных экземпляров делают при этом продольные надрезы. Рыбу, пересыпанную солью, укладывают валетиком (голова к хвосту) в деревянный ящик, в который постелена чистая холщевая ткань и придавливают гнетом. Приблизительно за неделю она просаливается: если рыба становится твердой, то процесс можно считать законченным.

Многие любители при натирании соли используют, кроме того, чеснок и пряности. Жирную рыбу, во избежание окисления жиров, заворачивают в пергамент или выдерживают в крепком рассоле. Балык (спинки) из жирной рыбы пересыпают крупной солью с селитрой и каждый кусок заворачивают в марлю, чтобы они не соприкасались друг с другом. Приблизительно через неделю спинки вымачивают в воде от излишков соли и вялят сначала на солнце, а затем в тени.

В старом добром, провяленном под открытым навесом балыке (приблизительно через 1 – 1,5 месяца), должна была появляться плесень, что являлось признаком созревания, если этого не происходило, то балык считался пересоленным. Такую тонкую грань между пересоленным балыком и осетриной второй свежести выдержать было трудно даже опытным кулинарам. Так что современные любители, как правило, ограничиваются палтусом холодного копчения, что тоже совсем неплохо.

Для копчения нужно покупать только свежую рыбу и приготавливать ее самостоятельно.

Нужно отказаться от покупки свежей рыбы, если у нее:

• мутные, глубоко запавшие глаза;
• жабры имеют серый или бурый цвет;
• жаберные крышки приподняты;
• вздутое брюшко;
• остаются вмятины после нажатия на спинку;
• Мясо расслаивается и отстает от костей.

https://youtube.com/watch?v=M0ThF-up8rQ

Безопасность финских каминов

Основная отличительная черта финских дровяных печей для дома – их безопасность. Она достигается полной изоляцией огня от внешнего пространства за печью. Насыщение воздухом через поддувало осуществляется через изолированные каналы, а дымоход герметично выводит продукты сгорания за пределы жилых помещений.

Кроме того, конструкция представляет собой цельную металлическую форму, которая устойчива к механическим воздействиям и разрушению от жара. Кирпичные печки, например, со временем могут прогореть и разрушиться от жара при неправильной кладке, а финские приобретаются и монтируются в монолитном исполнении.

Разновидности коптилен для горячего копчения

В настоящее время на рынке можно найти подходящие варианты бытовой, походной или профессиональной коптилен. Это могут быть:

• домашняя коптилка;
• бытовая коптильня;
• походные коптильни разных модификаций.

Для того чтобы правильно выбрать домашнюю коптильню, нужно знать каким требованиям она должна соответствовать:

1. Коптильня, которую используют в жилых помещениях не должна дымиться. Можно приобретать только домашний вариант, основанный на внешнем нагревании, но не выпускающий при этом из себя дым. В этом случае, щепа тлеет без доступа к ней воздуха. Ёмкость, где непосредственно коптится домашний продукт, должна быть герметизирована при помощи гидрозатвора.
2. При копчении рекомендуют использовать сухую щепу. Копчение с помощью замоченных щеп не даёт ожидаемого результата.
3. Идеальная коптильня та, в которой щепа изолируется от самого продукта. Это требование является следствием технологии процесса копчения, при котором жир и сок, образующиеся в результате тепловой обработки, могут попадать на щепу. При этом дым насыщается не ароматом древесины, а запахом от компонентов сгорания жира.

Таким образом, домашний вариант устройства горячего копчения обладает необходимой портативностью и функциональностью, а также автономным принципом работы.

Коптильня для газовой печи

Сегодня на рынке имеется ряд качественных моделей коптилен, использующий такой газовый прибор, как плита. У всех представленных моделей копчение происходит без вмешательства извне. Здесь дымоходом служит вытяжка, а очагом является плита.

Коптильня, устанавливаемая на газовый прибор, имеет следующие технические данные:

• материал — высокопрочная нержавеющая сталь. Разные модели имеют различные габариты и отличаются толщиной стенок;
• высокая герметичность;
• комплектуется крышкой, решётками, поддонами для жира, брикетами (с сумкой для их переноса). Популярностью пользуются устройства, оснащённые гидрозатвором.

Потребителю нужно знать, что устройство в исполнении с гидрозатвором, для нормального функционирования потребует выведения шланга в вентиляционное отверстие (возможно, через окно).

Чтобы выполнить копчение продуктов, коптильня устанавливается на газовую плиту. Затем в гидрозатвор заливают воду. После этого делается закладка продуктов под копчение. Наличие гидрозатвора исключает попадание дыма или запаха в помещение, что является достоинством устройства.

Коптильня для газовой печи запустит копчение только после того, как горящая газовая конфорка нагреет дно и щепки начнут потихоньку тлеть. Необходимую температуру в кожухе устройства устанавливают регулированием подачи газа. Плита должна быть включённой до полного завершения работы.

Весь домашний процесс копчения «умная» коптильня выполняет самостоятельно, без вашего вмешательства. Кроме того, она обеспечивает экологическую чистоту и экономию в расходе потребляемого источника питания.

Домашняя коптильня своими руками

Можно самостоятельно реализовать очень простой домашний проект коптильни, используя газовую плиту и вытяжку.

Последовательность действий:

• привязать к основанию вытяжки продукты для копчения;
• поставить снизу посуду (поддон) для стекающего жира;
• банку, например, от томатной пасты, использовать как ёмкость под щепу. На дно нужно уложить пучок щепы и зажечь горелку самой маленькой мощности;
• включить вытяжку и постепенно увеличивать огонь. Когда щепа задымится, постепенно убавить пламя.

Горячее копчение продукта при таком способе происходит благодаря тому, что расстояние, которое проходит дым до сырого продукта является достаточным для его охлаждения до нужной температуры. При правильной технологии копчение исключает воспламенение от нагрева щепы, а кусочки древесины одинакового размера позволяют получить равномерно подкопчённую со всех сторон продукцию.

Более полную информацию по теме домашняя коптильня, сделанная своими руками и фото её пошагового исполнения можно при желании найти в интернете.

Финская коптильня Суоми

Почему именно она?

1. Проста в использовании.
2. Сделана из качественных металлов и материалов.
3. Супер-герметична.
4. Имеет термометр для контроля температурного режима.
5. Компактна.
6. Легкий вес.
7. Может быть использована, как в домашних, так и в условиях нахождения на природе.

Устройство и составляющие коптильни

В финской коптильне Суоми продумано все до мелочей. Цилиндрическая форма и герметичная крышка с деревянной ручкой, защищенной и пропитанной специальным антипригарным раствором. На дне – поддон для опилок, деревянной стружки. Затем поддон для стекания сока и жира, причем он имеет высоту 3 см., что предотвращает попадание ненужных элементов в коптящиеся продукты.

В центре  агрегата – по всей длине – металлический стержень, предназначенный для нанизывания на него продуктов копчения, также специальные дополнительные крючки и приспособления для подвешивания продуктов в финской коптильне Суоми. Также в набор входят специальные антипригарные жгуты, которые герметизируют цилиндр как снизу, так и сверху – в районе крышки.

Единственный момент, когда вы почувствуете аромат уже приготовленных копченостей, это, естественно, произойдет тогда, когда откроете крышку. Тогда ваша кухня наполнится не дымом и копотью, а повышающим аппетит запахом душистых копченых продуктов.

  Как найти и устранить обрыв в скрытой проводке самому

Отличительные особенности

Финскую коптильню Суоми выгодно отличает от других видов коптилен 100%-я герметичность. Она не позволяет никаким запахам проникнуть в помещение.

Благодаря устройству герметичной крышки, в ней есть ниша, которая заполняется перед приготовлением пищи водой, что не позволяет даже микроэлементам покидать закрытый цилиндр.

Это приспособление в финской коптильне называется гидрозамком, который исключает любую возможность утечки паров и, следовательно, запахов. Причем он долговечен и имеет большой гарантийный срок.

Любой покупатель будет приятно удивлен, получив вместе с финской коптильней Суоми сертификат качества завода-производителя и гарантию на 10 лет. Обычно все другие производители дают гарантийный талон на 5 лет.

При бережном отношении к агрегату этот срок будет заметно больше.

Удобство в использовании

Финская коптильня Суоми удобна в использовании и не только потому, что легка и сделана из качественной нержавейки, но и благодаря термометру на крышке. Именно он помогает регулировать температурный режим и поддерживать нужный жар. А также отслеживать правильный теплообмен в агрегате. Посмотрите, как удобен в использовании термометр, на видео.

Объем коптильни Суоми также оптимален – 20 литров. Это позволяет готовить в ней большими порциями, не разрезая, например, курицу или кусок сала.

Если вы решили взять финский агрегат на природу, то тут тоже проблем нет, он компактен, нетяжел и приспособлен к транспортировке.

Готовьте деликатесы «с дымком», не выходя из квартиры!

Никакой химии

Вы сами выбираете продукты. Только натуральное мясо и рыба — никаких канцерогенов и глютена.

  Чугунная канализационная труба: срок службы, диаметр

Быстро и просто

Процесс копчения занимает не больше часа. Можно легко удивить близких оригинальным ужином.

Никакого дыма

Соседи не заметят ничего, кроме умопомрачительного аромата. Весь дым уйдет на улицу.

• Разберется любой
• Понятная конструкция и детальная инструкция — сборка и использование коптильни до удивления просты.
• Лучший подарок — это книга!
• Особенно — книга рецептов. Лучшие кулинарные рецепты для домашнего копчения
• в одном издании.

Сравним модели

Модель	Конструкция	Материал корпуса	Цена, руб.
	напольная	сталь	8140
	напольная	сталь	3190
	напольная	сталь	3080
	напольная	сталь	5490
	напольная	сталь	3370
	напольная	сталь	2940
	напольная	сталь	5500
	напольная	сталь	8640
	напольная	сталь	1550
	напольная	сталь	19630
	настольная	комбинированный	10860
	настольная	сталь	4280

Какую коптильню лучше выбрать

Перед покупкой коптильни необходимо решить вопрос — какой тип копчения предпочитает будущий владелец и как чаще всего будет использоваться прибор. Например, если цель — частые выезды на природу или рыбалку, подойдет модель из нержавейки с небольшим весом и невысокой стоимостью. В квартире или другом помещении хорошо зарекомендовали себя электрические модели, их можно использовать круглый год.

Обдуманно приобретенная коптильня не даст возможности покупателю пожалеть о сделанном выборе. Копченые в домашних условиях продукты порадуют натуральностью, отсутствием канцерогенов, копоти и жженых опилок. Все описанные коптильни в качестве топлива используют специальную щепу, продаваемой практически во всех магазинах.

В рейтинг включены модели, которые зарекомендовали себя на рынке и имеют множество положительных отзывов. В каждой категории рассмотрены варианты на любой размер кошелька, надеемся это поможет вам сделать правильный выбор.

Топ-12 лучших электросамокатов – Рейтинг 2023 года

15 лучших плоек для волос – Рейтинг 2023 года

15 лучших тонометров для измерения давления – Рейтинг 2023 года

15 лучших велотренажеров для дома – Рейтинг 2023 года

15 лучших ирригаторы для полости рта – Рейтинг 2023 года

15 лучших шуруповертов – Рейтинг 2023 года

15 лучших беговых дорожек – Рейтинг 2023 года

22 лучших видеорегистратора – Рейтинг 2023 года

14 лучших эллиптических тренажеров – Рейтинг 2023 года

12 лучших глюкометров

15 лучших сварочных аппаратов – Рейтинг 2023 года

15 лучших металлоискателей

О боевом применении

В предвоенный период, как принято называть тридцатые годы XX века, был начат передел сфер влияния в Европе. Финляндия, в отличие от Советского Союза, не обладала сильной авиацией. Поэтому военный бюджет страны был направлен на развитие исключительно оборонительных, а не наступательных программ. Гражданские и военные ждали и готовились к наступлению со стороны Советского Союза. Тем не менее Красная Армия с огромными потерями преодолела возведенные финнами масштабные и неприступные фортификации. В условиях суровой полярной зимы проявились все боевые качества ПП «Суоми». В соответствии с полевым уставом финской армии, на взвод приходилась одна единица пистолета-пулемета. По состоянию своей промышленности Финляндия в 1939 году не могла обеспечить каждого командира подобным оружием. Ситуация изменилась в лучшую сторону в 1940-м. Теперь на один взвод приходилось по четыре «Суоми». Однако и этого оказалось недостаточно. Решить проблему с нехваткой оружия удалось путем формирования отдельных сводных рот автоматчиков для нанесения по врагу неожиданного шквального огня.

По окончании таких рейдов данные группы расформировывались, а автоматчики возвращались обратно по своим взводам. Эту боевую тактику переняли советские командиры. Уже в начале Великой Отечественной в Красной Армии функционировала рота автоматчиков как штатная структура. Таким образом, позаимствованное у финнов массированное огневое воздействие советские солдаты направили против фашистов. Советско-финская война сыграла роль своеобразного катализатора, способствовавшего увеличению партий оружия, производимого в Советском Союзе. По окончании войны Финляндия лишилась некоторых территорий, однако стала обладательницей других земель, предоставленных ей от СССР. Воспользовавшись германским нападением, финны захотели отнятое вернуть, что стало второй фазой советско-финской войны. Несмотря на уверения финнов, что действуют они самостоятельно и не вступили в союз с Гитлером, известно, что свыше трех тысяч пистолетов-пулеметов «Суоми» находились в свое время на вооружении вермахта.

Какую коптильню можно выбрать для квартиры, как ее использовать

Для приготовления копченостей необходим специальный прибор – коптильня. Незаменимым атрибутом он станет в доме рыбаков и охотников, так как позволит приготовить из добычи блюда, отличающиеся особым вкусом и ароматом, которыми можно поразить любого, даже самого привередливого гурмана. Для приготовления копченостей в домашних условиях можно использовать несколько разновидностей приборов: Универсальная герметичная коптильня с гидрозатвором. Прибор представляет собой закрытую металлическую вертикальную или горизонтальную конструкцию, которая обеспечивает пропитку продуктов дымом. В них можно методом горячего копчения готовить любые блюда, используя приправы, специи и травы. Агрегат можно сделать собственноручно. Коптильня для работы на газу. Устройство устанавливается на газовую плиту, работает от нагревания днища конфоркой. Прибор работает самостоятельно, за приготовлением блюда не нужно следить. Использование газа от домашней плиты позволяет экономить на электричестве. Коптильня обеспечивает экологическую чистоту продукта. Электрические коптильни. Агрегаты компактные, их можно использовать на кухне, балконе и даже в комнате. Приготовление пищи не требует пристального внимания человека, так как процесс копчения осуществляется по заданной программе. Автоматические коптильни. Современные агрегаты работают от электричества. В них можно коптить мясо, рыбу, морепродукты, овощи, сыры и колбасные изделия. Предназначены для холодного и горячего копчения, приборами легко пользоваться. Коптильни с термометром. Устройства имеют специальное приспособление, которое контролирует температуру приготовления продуктов в нем. Устройства из нержавеющей стали. На приборах из этого материала не образуется коррозия, они устойчивы к образованию нагара. При приготовлении пища не насыщается вредными испарениями от агрегата, так как их нет.